Omáčka na špagety z pečených paprik s ricottou a baby špenátem

Veškerou zeleninu umyjeme, osušíme papírovou utěrkou a rozložíme na plechu na pečicí papír. Hlavičce česneku opatrně odřízneme celou plochu spodní části. Položíme ji doprostřed zeleniny řeznou stranou nahoru. Vše opepříme a jemně postříkáme olivovým olejem. Vložíme do vyhřáté trouby na 190° na horkovzduch a pečeme cca 35 - 40 minut. Necháme trošku zchladnout, paprikám odstraníme stopky, pak zeleninu bez česneku přendáme do mixéru, k zelenině vymačkáme vnitřky upečeného česneku, přidáme baby špenát a ricottu (1/2 až celé balení, lepší je dát nejdřív půlku a po promixování ochutnat), mírně osolíme bazalkovou solí (nebo osolíme a jemně okořeníme sušenou bazalkou) a vše rozmixujeme dohladka.
Kdo má rád ostřejší, může přidat buďto před pečením kousek čerstvé feferonky, po upečení buďto chilli vločky, nebo třeba chilli omáčku Sriracha.
Podáváme s uvařenými špagetami posypané parmezánem.